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Mandioca Gratinada com Carne Seca e Queijo Coalho
85% autêntica · Nordestina / Brasileira
Uma variação regional saborosa que combina a cremosidade da mandioca com o salgado da carne seca desfiada e o toque defumado do queijo coalho gratinado.
Ingredientes
- Mandioca1 kg
- Carne seca (charque)300g
- Queijo coalho em cubos150g
- Cebola picada1 unidade média
- Alho picado2 dentes
- Manteiga de garrafa ou manteiga comum3 colheres de sopa
- Creme de leite100ml
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)a gosto
Passos
- 1
Dessalgue a carne seca, cozinhe na pressão até ficar macia e desfie. Reserve.
- 2
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse.
- 3
Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa. Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Misture o purê de mandioca com o creme de leite e metade do cheiro verde. Ajuste o sal e a pimenta.
- 5
Em um refratário, faça camadas alternadas de purê de mandioca e refogado de carne seca. Intercale cubos de queijo coalho.
- 6
Cubra com o restante do queijo coalho e, se desejar, um pouco de queijo muçarela ralado por cima.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até gratinar e o queijo derreter.
- 8
Retire do forno, polvilhe com o restante do cheiro verde e sirva quente.
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