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Migas à Alentejana Tradicionais
Prato tradicional · Portuguesa
Um prato rústico e saboroso do Alentejo, feito com pão de trigo duro, alho, coentros e toucinho, frito até ficar crocante e dourado.
Ingredientes
- Pão de trigo duro (de véspera)500g
- Toucinho entremeado200g
- Alho4 dentes
- Coentros frescos1 molho
- Azeite4 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Água100ml
Passos
- 1
Corte o pão em cubos pequenos e reserve.
- 2
Corte o toucinho em cubos pequenos.
- 3
Numa frigideira grande, frite o toucinho em lume médio até ficar crocante. Retire o toucinho e reserve a gordura na frigideira.
- 4
Adicione o azeite à gordura do toucinho, se necessário. Junte os dentes de alho picados e refogue por 1 minuto.
- 5
Adicione os cubos de pão à frigideira e envolva bem na gordura e alho. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Regue com a água e mexa continuamente, fritando o pão até ficar dourado e crocante por fora, mas ainda ligeiramente macio por dentro.
- 7
Junte os coentros picados e o toucinho frito. Misture bem.
- 8
Sirva imediatamente.
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