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Carne de Porco à Alentejana Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico da culinária alentejana, este prato combina suculentos cubos de carne de porco marinada e frita com amêijoas frescas, batatas fritas em cubos e coentros picados. Uma explosão de sabores e texturas.
Ingredientes
- Carne de porco (lombo ou pá)800g
- Amêijoas500g
- Batatas500g
- Alho4 dentes
- Louro1 folha
- Pimentão doce (colorau)1 colher de sopa
- Vinho branco100ml
- Coentros frescos1 ramo
- Azeiteq.b.
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Corte a carne de porco em cubos de tamanho médio. Tempere com sal, pimenta, alho picado, pimentão doce e louro. Regue com vinho branco e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra e reserve.
- 3
Numa frigideira grande com azeite, doure os cubos de carne de porco marinada até ficarem bem selados e cozidos por dentro.
- 4
Adicione as amêijoas à frigideira com a carne. Tape e cozinhe em lume brando até as amêijoas abrirem.
- 5
Junte as batatas fritas à frigideira e envolva tudo delicadamente.
- 6
Pique os coentros frescos e polvilhe sobre o prato antes de servir.
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