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Mojica de Pintado Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um ensopado cremoso e reconfortante de pintado, cozido lentamente com mandioca, leite de coco e temperos aromáticos. Um clássico da culinária pantaneira.
Ingredientes
- Filé de pintado800g
- Mandioca (aipim/macaxeira)1kg
- Leite de coco400ml
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Tomate2 médios
- Pimentão verde1/2
- Coentro fresco1 maço
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)1/2 maço
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Corte o pintado em postas ou cubos grandes e tempere com sal e pimenta do reino.
- 2
Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficar macia. Escorra e reserve a água do cozimento.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até dourarem.
- 4
Adicione o tomate picado e o pimentão verde picado, refogando por mais alguns minutos.
- 5
Junte os pedaços de mandioca cozida, o leite de coco e um pouco da água do cozimento da mandioca para obter a consistência desejada.
- 6
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até a mandioca começar a desmanchar e engrossar o caldo.
- 7
Adicione os pedaços de pintado à panela, certificando-se de que estejam submersos no caldo. Cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até o peixe estar cozido e opaco.
- 8
Finalize com coentro fresco picado e cheiro-verde picado. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 9
Sirva quente, acompanhado de arroz branco.
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