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Ovos ao Purgatório com Linguiça e Pimentão
70% autêntica · Italiano-Americana
Uma variação mais substanciosa, adicionando linguiça italiana e pimentão para um sabor mais complexo e rico.
Ingredientes
- Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa
- Linguiça italiana fresca, sem pele e esmigalhada200g
- Cebola picada1/2
- Pimentão vermelho em tiras1/2
- Alho picado2 dentes
- Tomates pelados em lata, picados800g
- Caldo de galinha ou vegetal1/2 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Ovos grandes8
- Salsinha fresca picada para guarnecer2 colheres de sopa
Passos
- 1
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a linguiça esmigalhada e cozinhe até dourar, desfazendo os pedaços. Retire a linguiça e reserve, deixando a gordura na frigideira.
- 2
Adicione a cebola e o pimentão à frigideira e refogue por 5 minutos até ficarem macios.
- 3
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 4
Junte os tomates picados, o caldo, sal e pimenta. Volte a linguiça para a frigideira. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Faça 8 cavidades no molho. Quebre um ovo em cada cavidade e tempere com sal e pimenta.
- 6
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-8 minutos, ou até os ovos atingirem o ponto desejado.
- 7
Guarneça com salsinha picada e sirva diretamente da frigideira.
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