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Iscas de Fígado Acebolado Tradicionais
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico da culinária brasileira, este prato consiste em finas fatias de fígado de boi (ou vitela) salteadas com muitas cebolas em rodelas até ficarem macias e levemente caramelizadas. Servido tradicionalmente com arroz branco e feijão.
Ingredientes
- Fígado de boi ou vitela500g
- Cebolas grandes3 unidades
- Alho2 dentes
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Vinagre de vinho branco1 colher de sopa
- Salsinha picada2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Água1/4 xícara
Passos
- 1
Corte o fígado em fatias finas (iscas). Seque bem com papel toalha.
- 2
Corte as cebolas em rodelas finas e pique o alho.
- 3
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- 5
Empurre as cebolas para um lado da frigideira e adicione as iscas de fígado em uma única camada. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Frite o fígado por 2-3 minutos de cada lado, até dourar levemente. Não cozinhe demais para não ficar duro.
- 7
Adicione o vinagre e a água à frigideira, raspando o fundo para soltar os pedacinhos grudados. Cozinhe por mais 1 minuto, misturando tudo.
- 8
Misture o fígado com as cebolas. Polvilhe com salsinha picada antes de servir.
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