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Pão de Mafra com Ervas e Azeite
60% autêntica · Portuguesa
Uma variação criativa do Pão de Mafra, infundido com ervas aromáticas frescas e um toque de azeite para um sabor mais rico e perfumado, mantendo a base rústica.
Ingredientes
- Farinha de trigo T65500g
- Farinha de centeio100g
- Água morna380ml
- Fermento natural (massa madre)100g
- Sal10g
- Azeite extra virgem2 colheres de sopa
- Ervas frescas picadas (alecrim, tomilho)2 colheres de sopa
Passos
- 1
Misture as farinhas, o fermento natural e a água morna. Deixe repousar por 30 minutos.
- 2
Adicione o sal, o azeite e as ervas picadas. Amasse por 10-12 minutos até obter uma massa elástica.
- 3
Coloque a massa numa tigela untada, cubra e deixe fermentar em local morno por 2-3 horas, ou até dobrar de volume.
- 4
Dê forma ao pão, coloque-o num cesto de fermentação ou tigela forrada com pano enfarinhado, cubra e deixe fermentar por mais 1 hora.
- 5
Pré-aqueça o forno a 230°C com uma panela de ferro fundido (ou pedra de pizza) lá dentro.
- 6
Coloque o pão sobre papel vegetal, faça um corte superficial na massa e transfira-o para a panela quente. Cubra e leve ao forno.
- 7
Asse por 20 minutos com a tampa, depois retire a tampa e reduza a temperatura para 200°C. Asse por mais 20-25 minutos, ou até a crosta ficar bem dourada.
- 8
Deixe arrefecer completamente numa grelha.
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