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Parmegiana de Carne Moída com Purê de Mandioquinha
70% autêntica · Brasileira Criativa
Uma variação regional e criativa, substituindo as batatas fritas por um cremoso purê de mandioquinha (batata baroa), adicionando um toque adocicado e aveludado ao prato.
Ingredientes
- Carne moída500g
- Cebola picada1 unidade média
- Alho picado2 dentes
- Tomate pelado em lata400g
- Extrato de tomate1 colher de sopa
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Mussarela fatiada200g
- Queijo parmesão ralado50g
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Mandioquinha (batata baroa)600g
- Manteiga2 colheres de sopa
- Leite100ml
- Noz-moscada raladauma pitada
- Cebolinha picada para guarnecera gosto
Passos
- 1
Prepare o molho de carne moída como na receita tradicional (passos 1-3), usando tomate pelado, extrato, sal, pimenta e refogando cebola e alho.
- 2
Descasque e corte a mandioquinha em cubos. Cozinhe em água com sal até ficar bem macia. Escorra.
- 3
Amasse a mandioquinha cozida com um garfo ou espremedor. Adicione a manteiga, o leite, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Misture bem até obter um purê liso e cremoso.
- 4
Transfira a carne moída refogada para um refratário. Cubra com a mussarela e o parmesão ralado.
- 5
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos, até o queijo derreter.
- 6
Sirva uma porção generosa de parmegiana de carne moída ao lado de uma porção do purê de mandioquinha. Guarneça com cebolinha picada.
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