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Polenta Frita Crocante Tradicional
Prato tradicional · Italiana
Bastões de polenta cozida, resfriada e depois frita até ficar dourada e crocante por fora, macia por dentro. Um petisco clássico e versátil.
Ingredientes
- Farinha de milho (polenta)250g
- Água1 litro
- Sala gosto
- Azeite de oliva extra virgempara fritar
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
Passos
- 1
Em uma panela grande, ferva a água com sal.
- 2
Adicione a farinha de milho em fio, mexendo sempre para não empelotar.
- 3
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30-40 minutos, até a polenta engrossar e desgrudar do fundo da panela.
- 4
Despeje a polenta em uma forma retangular untada ou forrada com papel manteiga, espalhando uniformemente com cerca de 2 cm de espessura.
- 5
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
- 6
Corte a polenta fria em bastões ou cubos.
- 7
Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela para fritura.
- 8
Frite os pedaços de polenta em óleo quente até dourarem por todos os lados e ficarem crocantes.
- 9
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- 10
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
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