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Polenta Cremosa com Ragu à Bolonhesa Tradicional
Prato tradicional · Italiana
Uma polenta incrivelmente cremosa e aveludada, servida com um rico e saboroso ragu à bolonhesa cozido lentamente, repleto de carne moída, vegetais e tomate. Um clássico reconfortante.
Ingredientes
- Farinha de milho (polenta)250g
- Leite integral500ml
- Água500ml
- Manteiga sem sal50g
- Queijo Parmesão ralado50g
- Carne bovina moída400g
- Toucinho picado50g
- Cebola picada1 unidade média
- Cenoura picada1 unidade média
- Aipo picado1 talo
- Tomate pelado em lata400g
- Vinho tinto seco150ml
- Caldo de carne200ml
- Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Folhas de louro1 unidade
- Noz-moscada raladauma pitada
Passos
- 1
Para o Ragu: Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o toucinho e doure. Junte a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até ficarem macios.
- 2
Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo para desfazê-la, até dourar. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Despeje o vinho tinto e deixe evaporar o álcool, raspando o fundo da panela.
- 4
Adicione os tomates pelados (amassados), o caldo de carne, as folhas de louro e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe lentamente por pelo menos 2 horas, ou até o molho engrossar e os sabores se aprofundarem. Mexa ocasionalmente.
- 6
Para a Polenta: Em uma panela grande, ferva a água e o leite com uma pitada de sal.
- 7
Aos poucos, adicione a farinha de milho em fio, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar grumos.
- 8
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 30-40 minutos, ou até a polenta engrossar e desgrudar do fundo da panela.
- 9
Retire do fogo e incorpore a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa até ficar bem cremoso e homogêneo. Ajuste o sal.
- 10
Sirva a polenta cremosa imediatamente, coberta com o ragu à bolonhesa. Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
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