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Sushi Nigiri Clássico
Prato tradicional · Japonesa
Uma introdução clássica ao sushi, focando na simplicidade e na qualidade dos ingredientes. Arroz de sushi temperado coberto com fatias finas de peixe cru fresco.
Ingredientes
- Arroz para sushi (grão curto)300g
- Vinagre de arroz60ml
- Açúcar2 colheres de sopa
- Sal1 colher de chá
- Filé de salmão fresco (grau sashimi)150g
- Filé de atum fresco (grau sashimi)150g
- Wasabia gosto
- Gengibre em conserva (gari)a gosto
Passos
- 1
Lave o arroz para sushi em água fria até que a água saia limpa. Escorra bem.
- 2
Cozinhe o arroz numa panela com a quantidade de água indicada na embalagem (geralmente 1:1.1 ou 1:1.2 de arroz para água).
- 3
Enquanto o arroz cozinha, prepare o tempero do sushi: aqueça o vinagre de arroz, o açúcar e o sal numa panela pequena em fogo baixo até dissolverem. Não deixe ferver. Deixe arrefecer.
- 4
Quando o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela grande de madeira ou vidro. Despeje o tempero de vinagre sobre o arroz quente. Use uma espátula de madeira para misturar delicadamente, cortando o arroz para soltá-lo, sem amassar.
- 5
Abane o arroz com um leque ou pedaço de papelão enquanto o mistura para arrefecer rapidamente e dar brilho. Cubra com um pano húmido.
- 6
Prepare o peixe: corte o salmão e o atum em fatias finas (cerca de 0.5 cm de espessura), com o comprimento suficiente para cobrir o arroz.
- 7
Molhe as mãos com água e vinagre de sushi para evitar que o arroz grude. Pegue uma pequena porção de arroz (cerca de 20-25g) e molde-a numa forma oval compacta.
- 8
Coloque uma pequena quantidade de wasabi na parte inferior da fatia de peixe (opcional).
- 9
Coloque a fatia de peixe sobre o arroz moldado, pressionando suavemente para aderir. O Nigiri está pronto.
- 10
Sirva imediatamente com gengibre em conserva e mais wasabi, se desejar.
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