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Torresmo Pururuca com Ervas
80% autêntica · Brasileira
Uma variação do torresmo crocante com a pele estufada e crocante (pururuca), aromatizado com ervas frescas para um toque especial.
Ingredientes
- Barriga de porco fresca com pele1 kg
- Sal grossoa gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Águasuficiente para cobrir
- Ervas frescas (alecrim, tomilho)alguns ramos
Passos
- 1
Corte a barriga de porco em cubos de aproximadamente 4 cm, mantendo a pele intacta.
- 2
Faça cortes superficiais na pele, em formato de grade, sem atingir a carne.
- 3
Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Coloque os ramos de ervas frescas entre os cubos de porco.
- 4
Em uma panela grande e funda, coloque os cubos de porco e cubra com água. Adicione sal grosso.
- 5
Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia e a pele comece a amolecer.
- 6
Retire os cubos de porco da água e seque-os muito bem com papel toalha, especialmente a pele. Remova as ervas.
- 7
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal (ou a própria gordura que soltou) em uma frigideira funda ou panela até atingir cerca de 180°C.
- 8
Frite os cubos de porco, um por um, com a pele para baixo primeiro, até que a pele estufe e fique dourada e crocante (pururuca). Vire e frite o outro lado até dourar.
- 9
Retire os torresmos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
- 10
Sirva imediatamente.
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