Torta de Limão com Merengue Suíço e Massa Podre

120 mintempo

Difícildificuldade

8Porções

—Avaliação

Informação nutricional

500 kcalCalorias

9 gProteínas

65 gCarboidratos

25 gGorduras

Valores aproximados estimados por IA

Clássica Sobremesa Torta

Torta de Limão com Merengue Suíço e Massa Podre

Name: Torta de Limão com Merengue Suíço e Massa Podre
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira/Francesa
Ingredients: 250g Farinha de trigo; 125g Manteiga sem sal, gelada e em cubos; 75g Açúcar de confeiteiro; 1 unidade Ovo; 1 pitada Sal; 1 lata (395g) Leite condensado; 1/2 caixinha (100g) Creme de leite; 1/2 xícara (aprox. 4-5 limões) Suco de limão fresco; 1 colher de sopa Raspas de limão; 3 unidades Ovos (claras para merengue suíço); 150g Açúcar refinado (para merengue suíço)

80% autêntica · Brasileira/Francesa

Uma versão sofisticada que combina a base de massa podre (pâte sablée) com um recheio de limão mais denso e um merengue suíço, que é mais estável e brilhante.

Ingredientes

Porções8

Farinha de trigo250g
Manteiga sem sal, gelada e em cubos125g
Açúcar de confeiteiro75g
Ovo1 unidade
Sal1 pitada
Leite condensado1 lata (395g)
Creme de leite1/2 caixinha (100g)
Suco de limão fresco1/2 xícara (aprox. 4-5 limões)
Raspas de limão1 colher de sopa
Ovos (claras para merengue suíço)3 unidades
Açúcar refinado (para merengue suíço)150g

Passos

1
Prepare a massa podre: misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
2
Adicione o ovo e misture rapidamente até a massa se unir. Não sove. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
3
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta (preferencialmente com fundo removível). Fure o fundo com um garfo.
4
Cubra a massa com papel manteiga e preencha com pesos para torta (feijões crus ou bolinhas de cerâmica). Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
5
Retire os pesos e o papel manteiga e asse por mais 10-15 minutos, ou até a massa ficar dourada. Retire e deixe esfriar.
6
Prepare o recheio: misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão. Despeje sobre a base de massa assada e fria.
7
Prepare o merengue suíço: em banho-maria, misture as claras e o açúcar refinado, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente e a mistura atingir cerca de 65°C. Retire do fogo.
8
Bata o merengue na batedeira em velocidade alta até esfriar e formar picos firmes e brilhantes.
9
Cubra a torta com o merengue suíço, espalhando com uma espátula.
10
Use um maçarico culinário para dourar o merengue, criando um efeito queimado.
11
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

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