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Vaca Atolada Rápida na Panela de Pressão
85% autêntica · Brasileira
Uma versão mais rápida da vaca atolada, utilizando a panela de pressão para reduzir significativamente o tempo de cozimento, sem comprometer o sabor e a textura macia da carne e da mandioca.
Ingredientes
- Acém ou músculo bovino em cubos800g
- Mandioca (aipim/macaxeira) em cubos700g
- Cebola picada1
- Alho picado3 dentes
- Tomate pelado em lata, picado1 lata (400g)
- Cheiro-verde picadoa gosto
- Óleo vegetal1 colher de sopa
- Louro1 folha
- Colorau ou páprica1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente para cobrir
Passos
- 1
Tempere a carne em cubos com sal e pimenta.
- 2
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Adicione a cebola e o alho e refogue.
- 3
Junte o tomate picado, o louro e o colorau/páprica. Misture.
- 4
Adicione a mandioca em cubos e água suficiente para cobrir tudo. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 20-25 minutos.
- 6
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a carne e a mandioca estão macias. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão para engrossar o caldo.
- 7
Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde.
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