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Vaca Atolada Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico reconfortante da culinária brasileira, a vaca atolada é um ensopado rico e saboroso de costela bovina cozida lentamente com mandioca até ficar macia e desmanchando. Perfeito para um almoço de domingo em família.
Ingredientes
- Costela bovina1 kg
- Mandioca (aipim/macaxeira)1 kg
- Cebola grande picada1
- Alho picado4 dentes
- Tomate picado sem pele e sementes2
- Pimentão verde picado1/2
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)a gosto
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Louro2 folhas
- Cominho em pó1 colher de chá
- Páprica doce1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente para cobrir
Passos
- 1
Tempere a costela bovina com sal e pimenta do reino.
- 2
Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto e doure a costela por todos os lados.
- 3
Adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 4
Junte o louro, o cominho e a páprica. Misture bem.
- 5
Cubra a carne com água. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne começar a ficar macia.
- 6
Enquanto isso, descasque e corte a mandioca em pedaços grandes. Se necessário, retire o fio central.
- 7
Adicione a mandioca à panela com a carne. Verifique o nível de água e adicione mais se necessário para cobrir a mandioca. Cozinhe por mais 30-40 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia e começar a desmanchar, engrossando o caldo.
- 8
Retire as folhas de louro. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 9
Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde picado.
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