Rață pe Varză cu Afumătură și Măr
80% autentic · Românească (regional)
O variantă bogată și aromată, combinând rața cu varză acră, bucăți de afumătură și dulceața merelor, pentru o complexitate de gusturi.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pulpă de rață4 bucăți
- Varză acră1.2 kg
- Bacon afumat150 g
- Mere (tip Golden sau Ionatan)2 bucăți medii
- Ceapă1 bucată medie
- Usturoi3 căței
- Cimbru proaspăt2 crenguțe
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
- Untură sau ulei2 linguri
Pași
- 1
Condimentează pulpele de rață cu sare și piper. Rumenește-le în untură sau ulei încins într-o tigaie adâncă sau oală, pe toate părțile. Scoate-le și pune-le deoparte.
- 2
Taie baconul în cubulețe și prăjește-l în aceeași tigaie până devine crocant. Scoate-l și pune-l deoparte, lăsând grăsimea în tigaie.
- 3
Taie ceapa mărunt și călește-o în grăsimea de la bacon până devine aurie. Adaugă usturoiul feliat și mai gătește 1 minut.
- 4
Adaugă varza acră scursă, crenguțele de cimbru și jumătate din baconul prăjit. Amestecă bine.
- 5
Așază pulpele de rață peste stratul de varză. Adaugă merele curățate și tăiate în felii groase.
- 6
Adaugă puțină apă (aproximativ 100 ml) dacă amestecul pare prea uscat. Acoperă oala/tigaia și dă la cuptor la 170°C pentru aproximativ 1.5 ore, sau până când rața este foarte fragedă.
- 7
În ultimele 15 minute, descoperă oala și presară restul de bacon crocant deasupra. Servește fierbinte.
