Pho Bo "Bò Kho" (Tocăniță de Vită Aromatizată)
60% autentic · Vietnameză (influență franceză)
O variantă de Pho Bo inspirată de Bò Kho, o tocăniță de vită vietnameză, cu arome intense de lemongrass, anason și curry, servită cu tăiței de orez.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de vită (cuburi, ex. pulpă)800 g
- Ceapă1 buc mare
- Usturoi4 căței
- Lemongrass (tulpină)2 buc
- Ghimbir proaspăt3 cm
- Pastă de curry roșu (sau pudră de curry)1-2 linguri
- Anason stelat2 buc
- Scorțișoară1 baton
- Sos de pește (nuoc mam)3 linguri
- Zahăr1 linguriță
- Apă sau supă de vită1.5 litri
- Morcovi (opțional, tăiați cuburi)2 buc
- Tăiței de orez (bánh phở)300 g
- Coriandru proaspăt1 legătură
- Ceapă verde1/2 legătură
- Lime1 buc
- Saredupă gust
- Ulei vegetal2 linguri
Pași
- 1
Tăiați carnea de vită în cuburi de aproximativ 3-4 cm. Tocați ceapa, usturoiul, lemongrass-ul (partea albă, zdrobită) și ghimbirul.
- 2
Într-o oală, încingeți uleiul. Căliți ceapa, usturoiul, lemongrass-ul și ghimbirul până devin aromate. Adăugați pasta de curry și gătiți încă 1 minut.
- 3
Adăugați cuburile de vită și rumeniți-le pe toate părțile. Adăugați anasonul stelat și scorțișoara.
- 4
Turnați apa sau supa de vită, sosul de pește, zahărul și morcovii (dacă folosiți). Aduceți la fierbere.
- 5
Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 2-3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă. Spumiți dacă este necesar.
- 6
Asezonați cu sare după gust. Dacă sosul este prea subțire, puteți să-l îngroșați puțin cu o pastă din amidon de porumb și apă.
- 7
Pregătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor. Clătiți-i.
- 8
Tocați ceapa verde și coriandrul.
- 9
Pentru servire: Puneți tăițeii de orez în boluri. Adăugați bucăți generoase de tocăniță de vită și sos. Turnați puțin din lichidul aromat. Presărați cu ceapă verde și coriandru.
- 10
Serviți fierbinte, cu felii de lime alături.
