Gutuie Murată cu Carne de Vită (Stil Transilvănean)
60% autentic · Românească (regional)
O interpretare mai puțin comună, inspirată de tradițiile culinare din Transilvania, unde se folosesc adesea fructe murate sau acre în preparatele cu carne. Gutuile murate adaugă o notă acidulată distinctă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de vită (pulpă sau rasol)500g
- Gutuie murată (în saramură sau oțet)2 bucăți mari
- Ceapă2 bucăți medii
- Morcov1 bucată
- Păstârnac1 bucată mică
- Usturoi3 căței
- Vin roșu sec150ml
- Supă de vită (sau apă)400ml
- Făină1 lingură
- Ulei vegetal40ml
- Cimbru proaspăt2 crenguțe
- Saredupă gust
- Piper negru boabe5-6 boabe
- Apăcât cuprinde
Pași
- 1
Taie carnea de vită cuburi. Condimentează cu sare și piper.
- 2
Dacă gutuile sunt murate în saramură, clătește-le bine. Taie-le în cuburi. Dacă sunt murate în oțet, s-ar putea să fie nevoie de mai puțin lichid în sos.
- 3
Curăță și toacă ceapa. Curăță și taie morcovul și păstârnacul cuburi. Zdrobește usturoiul.
- 4
Încinge uleiul într-o oală. Rumenește carnea de vită pe toate părțile. Scoate carnea.
- 5
În aceeași oală, călește ceapa până devine aurie. Adaugă morcovul și păstârnacul și gătește 5 minute.
- 6
Adaugă usturoiul și făina, amestecă bine și gătește 1 minut.
- 7
Deglasează cu vinul roșu, răzuind fundul oalei. Lasă alcoolul să se evapore.
- 8
Pune carnea înapoi în oală. Adaugă gutuile murate, cimbrul și boabele de piper.
- 9
Toarnă supa de vită (sau apă) cât să acopere ingredientele. Adu la fierbere.
- 10
Redu focul la mic, acoperă oala și lasă să fiarbă lent timp de 2.5 - 3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă. Verifică nivelul lichidului și adaugă apă dacă este necesar.
- 11
Condimentează cu sare și piper după gust. Servește fierbinte.
