Tocăniță de Năut cu Afumătură și Legume Rădăcinoase
60% autentic · Românească adaptată
O interpretare mai rustică și bogată a mâncării de năut, îmbogățită cu gustul afumat al șoncului și dulceața legumelor rădăcinoase.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Năut uscat250g
- Șuncă afumată (sau bacon)150g
- Ceapă1 buc
- Morcovi2 buc
- Păstârnac1 buc
- Usturoi2 căței
- Pastă de tomate1 lingură
- Supă de vită (sau apă)500ml
- Cimbru proaspăt sau uscat1 crenguță / 1 linguriță
- Ulei vegetal30ml
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
Pași
- 1
Pune năutul la înmuiat peste noapte, apoi fierbe-l până devine fraged. Scurge și păstrează apa de la fierbere.
- 2
Taie șunca afumată cubulețe. Curăță și taie ceapa, morcovii și păstârnacul cuburi. Toacă usturoiul.
- 3
Încinge uleiul într-o oală. Prăjește șunca afumată până devine crocantă. Scoate șunca pe o farfurie, lăsând grăsimea în oală.
- 4
În grăsimea rămasă, călește ceapa până devine aurie. Adaugă morcovii și păstârnacul și gătește-le 5-7 minute.
- 5
Adaugă usturoiul și pasta de tomate, amestecă și gătește 1 minut.
- 6
Pune năutul fiert în oală. Adaugă supa de vită (sau apă), cimbrul și șunca afumată prăjită.
- 7
Adu la fierbere, apoi redu focul, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute, până când legumele sunt fragede și sosul s-a îngroșat. Dacă sosul este prea gros, mai adaugă puțină apă sau supă.
- 8
Condimentează cu sare și piper negru măcinat după gust. Scoate crenguța de cimbru dacă folosești proaspăt.
- 9
Servește tocănița fierbinte, eventual cu o garnitură de mămăliguță sau pâine proaspătă.
