Ciorbă de Miel Tradițională
Preparat tradițional · Românească
O ciorbă clasică de miel, bogată și aromată, perfectă pentru sărbătorile de primăvară. Preparată cu carne de miel fragedă, legume proaspete și acrită tradițional cu borș sau zeamă de lămâie.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de miel (pulpă sau spată)500g
- Apă2.5L
- Morcovi2 buc
- Păstârnac1 buc
- Țelină (rădăcină)100g
- Ceapă1 buc
- Ardei gras1 buc
- Borș (sau zeamă de lămâie)200ml
- Ouă (gălbenușuri)2 buc
- Smântână100g
- Mărar proaspăto legătură
- Pătrunjel proaspăto legătură
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
Pași
- 1
Spală carnea de miel și taie-o în bucăți potrivite. Pune-o la fiert în apa rece cu puțină sare.
- 2
Spumează de câteva ori pentru a îndepărta impuritățile.
- 3
Curăță și taie legumele (morcovi, păstârnac, țelină, ceapă, ardei gras) în cuburi sau fâșii.
- 4
Adaugă legumele tăiate în oală peste carne și fierbe până când carnea și legumele sunt fragede (aproximativ 1-1.5 ore).
- 5
Între timp, pregătește amestecul pentru acrire: bate gălbenușurile cu smântâna și borșul (sau zeama de lămâie).
- 6
Când carnea și legumele sunt gata, ia oala de pe foc. Adaugă treptat, amestecând continuu, amestecul de gălbenușuri și smântână în ciorbă, pentru a evita coagularea ouălor.
- 7
Pune oala înapoi pe foc mic, fără să clocotească, amestecând constant, până când ciorba se îngroașă ușor.
- 8
Asezonează cu sare și piper după gust.
- 9
Servește ciorba fierbinte, presărată cu mărar și pătrunjel proaspăt tocat.
