Ciulama de pui cu ciuperci de pădure și mămăligă țărănească
85% autentic · Românească
O variantă mai rustică și aromată a ciulamalei, folosind ciuperci de pădure și o mămăliguță mai grunjoasă, specifică zonelor rurale.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pui (pulpe dezosate)500g
- Ciuperci de pădure (mix)300g
- Smântână groasă150g
- Făină integrală2 linguri
- Ceapă roșie1 bucată
- Usturoi3 căței
- Untură sau ulei30g
- Cimbru proaspătcâteva crenguțe
- Saredupă gust
- Piper negru boabeproaspăt măcinat
- Apă250ml
- Mălai grișat250g
- Apă700ml
Pași
- 1
Tăiați pulpele de pui cuburi, ciupercile bucăți mai mari, ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit.
- 2
Încingeți untura/uleiul într-o cratiță. Căliți ceapa roșie, apoi adăugați puiul și rumeniți-l.
- 3
Adăugați ciupercile de pădure și gătiți-le până se înmoaie și își eliberează aroma.
- 4
Presărați făina integrală, amestecați 1 minut. Adăugați usturoiul și cimbrul.
- 5
Turnați apa treptat, amestecând. Fierbeți la foc mic până sosul se îngroașă.
- 6
Adăugați smântâna groasă, sare și piper proaspăt măcinat. Fierbeți 5 minute.
- 7
Pregătiți mămăliguța țărănească: fierbeți apa cu sare, adăugați mălaiul grișat în ploaie, amestecând constant. Fierbeți până devine densă.
- 8
Serviți ciulamaua fierbinte cu mămăliguța țărănească. Decorați cu crenguțe de cimbru.
