Supă Cremă de Sparanghel cu Lămâie și Parmezan
75% autentic · Italiano-Românească
O reinterpretare vibrantă a supei cremă de sparanghel, îmbogățită cu aroma citrică a lămâii și gustul savuros al parmezanului ras.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- sparanghel proaspăt500g
- șalotă2 bucăți
- supă de pui700 ml
- smântână pentru gătit100 ml
- parmezan ras50g
- coajă rasă de la 1/2 lămâie1/2 linguriță
- suc de lămâie proaspăt stors1 lingură
- ulei de măsline2 linguri
- saredupă gust
- piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- pătrunjel proaspăt tocatpentru garnitură
Pași
- 1
Curăță sparanghelul de partea lemnoasă și taie-l bucăți. Păstrează câteva vârfuri pentru decor, dacă dorești.
- 2
Într-o oală, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă șalota tocată mărunt și călește-o până devine moale și translucidă.
- 3
Adaugă bucățile de sparanghel în oală și sotează-le pentru 3-4 minute.
- 4
Toarnă supa de pui și adu la fierbere. Redu focul și fierbe timp de 15-20 de minute, până când sparanghelul este foarte fraged.
- 5
Dacă ai păstrat vârfuri de sparanghel, fierbe-le separat 3-4 minute, apoi clătește-le cu apă rece și rezervă-le.
- 6
Folosind un blender vertical, pasează supa până obții o cremă fină.
- 7
Întoarce supa în oală. Adaugă smântâna, parmezanul ras, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Încălzește la foc mic, amestecând, fără a fierbe.
- 8
Asezonează cu sare și piper negru după gust.
- 9
Servește supa fierbinte, decorată cu vârfurile de sparanghel rezervate, pătrunjel proaspăt tocat și un praf de parmezan.
