Cacio e Pepe cu Guanciale
75% autentic · Italiană (Romană)
O variantă bogată și aromată, adăugând crocantul și savoarea guanciale-ului (slanină de porc italiană) la clasicul Cacio e Pepe.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Spaghetti400g
- Brânză Pecorino Romano rasă fin180g
- Piper negru proaspăt măcinat2 lingurițe
- Guanciale (slanină de porc italiană) tăiat cubulețe150g
- Saredupă gust
- Apă de la fierberea pasteloraproximativ 2 căni
Pași
- 1
Prăjiți cubulețele de guanciale într-o tigaie rece la foc mediu până devin crocante. Scoateți guanciale-ul pe o farfurie, lăsând grăsimea topită în tigaie.
- 2
Fierbeți pastele în apă cu sare până sunt al dente. Păstrați aproximativ 2 căni din apa de la fierbere.
- 3
Într-un bol, amestecați brânza Pecorino Romano rasă fin cu piperul negru proaspăt măcinat. Adăugați treptat apă fierbinte de la paste, amestecând energic pentru a crea un sos cremos.
- 4
Scurgeți pastele și adăugați-le în tigaia cu grăsimea de la guanciale. Turnați sosul cremos peste paste și amestecați rapid. Adăugați jumătate din guanciale-ul crocant.
- 5
Serviți pastele imediat, presărând restul de guanciale crocant și, opțional, extra Pecorino și piper.
