Paste cu Fistic și Gușă de Porc (Guanciale)
75% autentic · Italiană (Romană)
O interpretare bogată și savuroasă a pastei cu fistic, inspirată de bucătăria romană, combinând cremozitatea fisticului cu aroma intensă a gușei de porc prăjite (guanciale) și ouă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Bucatini sau Spaghetti320g
- Fistic crud, decojit120g
- Gușă de porc (guanciale) tăiată cubulețe100g
- Ouă (doar gălbenușuri)3 bucăți
- Pecorino Romano ras50g
- Usturoi1 cățel
- Ulei de măsline extravirgin2 linguri
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatgeneros
- Apă de la pastecât este necesar
Pași
- 1
Fierbe pastele în apă cu sare conform instrucțiunilor. Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele.
- 2
Într-un blender, combină fisticul crud, usturoiul, 2 linguri de Pecorino Romano, 1 lingură de ulei de măsline și 2-3 linguri de apă de la paste. Procesează până obții o pastă fină. Adaugă mai multă apă dacă este necesar.
- 3
Într-o tigaie, prăjește cubulețele de guanciale la foc mediu până devin crocante. Scoate guanciale din tigaie, lăsând grăsimea topită.
- 4
Într-un bol, bate gălbenușurile de ou cu restul de Pecorino Romano și piper negru proaspăt măcinat.
- 5
Scurge pastele (al dente) și adaugă-le în tigaia cu grăsimea de la guanciale. Ia tigaia de pe foc. Adaugă pasta de fistic și amestecă rapid. Adaugă amestecul de gălbenușuri și amestecă energic, adăugând treptat apă de la paste pentru a crea o emulsie cremoasă, fără a găti ouăle.
- 6
Încorporează cubulețele de guanciale crocante.
- 7
Servește imediat, presărat cu piper negru proaspăt măcinat și, opțional, fistic tocat.
