Birria de Cordero (Tacos de Miel)
85% autentic · Mexicana (Regională)
O variantă regională din Oaxaca, folosind miel în loc de vită, oferind o aromă distinctă și bogată, gătită lent în stilul tradițional birria.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pulpă de miel1.5 kg
- Ardei Guajillo5
- Ardei Ancho3
- Ardei Chipotle (uscati)2
- Usturoi5 căței
- Ceapă albă1 medie
- Roșii3
- Oțet de mere1/4 cană
- Scorțișoară1/2 linguriță
- Chimen1 linguriță
- Oregano1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
- Apăsuficientă
- Tortillas de porumb12
- Ulei vegetalpentru prăjit
- Coriandru proaspătpentru garnitură
- Ceapă albă tocatăpentru garnitură
Pași
- 1
Curăță ardeii de semințe și codițe. Prăjește-i ușor într-o tigaie uscată.
- 2
Fierbe ardeii prăjiți, roșiile, ceapa și usturoiul în apă până se înmoaie.
- 3
Pune amestecul fiert în blender împreună cu oțetul, scorțișoara, chimenul, oregano, sarea și piperul. Pasează până obții un sos fin.
- 4
Taie carnea de miel în bucăți mari. Așază carnea într-o oală mare, toarnă sosul peste ea și adaugă suficientă apă cât să acopere carnea. Adu la fierbere, apoi redu focul, acoperă și fierbe la foc mic timp de 4-5 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 5
Scoate carnea din supă și rade-o sau taie-o mărunt. Strecoară supa (consommé-ul) și păstreaz-o.
- 6
Încălzește puțin ulei într-o tigaie. Înmoaie fiecare tortilla în consommé, apoi prăjește-o în tigaie pe ambele părți.
- 7
Pune o cantitate generoasă de carne de miel tocată pe fiecare tortilla prăjită. Împăturește-le în jumătate.
- 8
Servește tacos imediat, cu consommé alături, garnisiți cu ceapă tocată și coriandru proaspăt.
