Ciorbă de Perișoare de Post cu Legume Rădăcinoase și Smântână Vegetală
80% autentic · Românească (Adaptată)
O variantă mai consistentă a ciorbei de post, cu o bază de legume rădăcinoase mai pronunțată și un plus de cremozitate dat de smântâna vegetală la final. Perișoarele pot conține și ciuperci pentru un plus de umami.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- morcovi2 bucăți
- păstârnac2 bucăți
- țelină rădăcină1 bucată medie
- ceapă1 bucată
- ciuperci champignon (opțional, pentru perișoare)100g
- orez50g
- borș1 litru
- apă1.2 litri
- ulei de dovleac2 linguri
- saredupă gust
- piper negru măcinatdupă gust
- smântână vegetală (de soia sau ovăz)50ml
- pătrunjel proaspăto legătură
Pași
- 1
Curăță și dă pe răzătoarea mare morcovii, păstârnacul și țelina. Toacă mărunt ceapa. Dacă folosești ciuperci, toacă-le foarte fin.
- 2
Pentru perișoare: amestecă legumele rase (și ciupercile tocate, dacă folosești), orezul spălat, sare și piper. Formează perișoare.
- 3
Într-o oală, încinge uleiul de dovleac și călește ceapa până devine aurie.
- 4
Adaugă legumele rădăcinoase rase și mai călește 3-4 minute.
- 5
Toarnă apa și borșul și adu la fierbere.
- 6
Adaugă perișoarele în ciorba clocotită.
- 7
Fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute, până când perișoarele sunt gătite.
- 8
Spre final, încorporează smântâna vegetală, amestecând ușor. Nu lăsa să dea în clocot după adăugarea smântânei.
- 9
Condimentează cu sare și piper. Servește ciorba fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt și un fir de smântână vegetală.
