Miel în Sos de Vin Roșu cu Ciocolată Neagră și Scorțișoară

Ingrediente

• Spată de miel, tăiată cuburi1 kg
• Ceapă roșie, tocată1 bucată mare
• Praz, tăiat rondele1 bucată
• Usturoi, zdrobit3 căței
• Vin roșu sec400 ml
• Supă de vită300 ml
• Roșii cuburi din conservă400 g
• Ciocolată neagră (minim 70% cacao), rasă30 g
• Baston de scorțișoară1 bucată
• Ulei de măsline3 linguri
• Saredupă gust
• Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
• Migdale prăjite, tocate (pentru garnitură)2 linguri
• Mentă proaspătă, tocată (pentru garnitură)o mână

Pași

1. 1

   Condimentați cuburile de miel cu sare și piper. Încălziți uleiul într-o oală. Rumeniți carnea de miel pe toate părțile, apoi scoateți-o.

2. 2

   Adăugați ceapa roșie și prazul în oală. Căliți legumele până devin moi, aproximativ 8-10 minute.

3. 3

   Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut.

4. 4

   Turnați vinul roșu și fierbeți pentru câteva minute pentru a reduce alcoolul.

5. 5

   Adăugați supa de vită, roșiile cuburi și batonul de scorțișoară. Aduceți la fierbere.

6. 6

   Puneți carnea de miel înapoi în oală. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 2 ore, sau până când carnea este fragedă.

7. 7

   Îndepărtați batonul de scorțișoară. Încorporați ciocolata rasă și amestecați până se topește și sosul devine omogen și lucios.

8. 8

   Ajustați condimentarea cu sare și piper. Sosul ar trebui să aibă o aromă complexă, ușor dulceagă și condimentată.

9. 9

   Serviți fierbinte, presărat cu migdale prăjite și mentă proaspătă tocată.