Tocăniță de Vânat cu Afumătură și Prune Uscate
80% autentic · Românească (regională)
O variantă mai bogată și complexă a tocăniței de vânat, cu note dulci-sărate de la afumătură și prune uscate, specifice unor regiuni din România.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de vânat800 g
- Bacon afumat100 g
- Ceapă2 buc
- Morcovi1 buc
- Prune uscate, fără sâmburi100 g
- Usturoi3 căței
- Vin roșu150 ml
- Supă de vită400 ml
- Făină1 lingură
- Ulei2 linguri
- Foi de dafin1 buc
- Cimbru1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
Pași
- 1
Taie carnea de vânat cuburi. Taie baconul cubulețe.
- 2
Încinge uleiul într-o oală. Prăjește baconul până devine crocant. Scoate baconul și pune-l deoparte, lăsând grăsimea în oală.
- 3
Rumenește carnea de vânat în grăsimea de la bacon. Condimentează cu sare și piper. Scoate carnea.
- 4
În aceeași oală, adaugă ceapa tocată și morcovul tăiat cuburi. Călește până se înmoaie.
- 5
Adaugă usturoiul pisat și gătește 1 minut.
- 6
Presară făina și amestecă. Deglasează cu vinul roșu, apoi adaugă supa de vită, foaia de dafin și cimbrul.
- 7
Pune carnea și prunele uscate în oală. Adu la fierbere, apoi redu focul, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit timp de 2-2.5 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 8
Adaugă baconul prăjit înapoi în tocăniță în ultimele 15 minute.
- 9
Ajustează gustul cu sare și piper. Servește fierbinte.
