Per porție · Valori aproximative estimate de AI
Gulaș Secuiesc Tradițional
Preparat tradițional · Secuiesc/Maghiară
Un gulaș bogat și consistent, gătit lent, cu carne de porc fragedă, multă ceapă, boia dulce și acrișoară, și uneori afumătură, specific regiunii secuiești.
Ingrediente
- Pulpă de porc1 kg
- Ceapă1 kg
- Boia de ardei dulce4 linguri
- Boia de ardei iute/acrișoară1 linguriță
- Grăsime de porc/Untură100 g
- Usturoi4 căței
- Chimen măcinat1 linguriță
- Roșii tocate (din conservă sau proaspete)200 g
- Suc de roșii100 ml
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apăsuficientă
- Opțional: Afumătură (bacon/slănină)100 g
Pași
- 1
Dacă folosiți afumătură, tăiați-o cubulețe și prăjiți-o în oală până devine crocantă. Scoateți-o și lăsați grăsimea în oală.
- 2
Carnea de porc se taie cuburi de aproximativ 2-3 cm. Ceapa se toacă mărunt.
- 3
În grăsimea încinsă (de la afumătură sau untură/ulei), căliți ceapa tocată până devine sticloasă și ușor aurie, la foc mic spre mediu.
- 4
Luați oala de pe foc pentru câteva secunde, adăugați boiaua dulce și cea iute/acrișoară, chimenul și amestecați rapid. Atenție să nu ardă boiaua!
- 5
Puneți oala înapoi pe foc, adăugați cuburile de carne de porc și amestecați bine pentru a se acoperi cu amestecul de boia.
- 6
Adăugați roșiile tocate, sucul de roșii și usturoiul pisat. Amestecați.
- 7
Turnați apă cât să acopere carnea. Asezonați cu sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți oala și lăsați să fiarbă lent timp de cel puțin 2-3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 8
Verificați din când în când și mai adăugați apă dacă este necesar, pentru a menține consistența dorită. Gulașul trebuie să fie gros, nu supă.
- 9
La final, dacă ați folosit afumătură, o puteți adăuga înapoi în oală. Gustați și ajustați asezonarea.
- 10
Serviți gulașul fierbinte, garnisit opțional cu smântână și pătrunjel proaspăt.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
