Valori aproximative estimate de AI
Limbă de vită cu sos de hrean tradițional
Preparat tradițional · Românească
O rețetă clasică de limbă de vită fiartă, servită cu un sos bogat și cremos de hrean, perfect echilibrat între iuțeală și dulceață.
Ingrediente
- Limbă de vită1 kg
- Morcov2 buc
- Păstârnac1 buc
- Pătrunjel rădăcină1 buc
- Ceapă1 buc
- Foi de dafin2 buc
- Boabe de piper1 linguriță
- Hrean proaspăt ras100 g
- Smântână pentru gătit200 ml
- Muștar Dijon1 linguriță
- Oțet de vin alb1 lingură
- Zahăr1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
- Pătrunjel proaspăt (pentru garnitură)o mână
Pași
- 1
Curăță limba de vită de impurități și spal-o bine sub jet de apă rece.
- 2
Pune limba de vită într-o oală mare, acoper-o cu apă rece și adaugă legumele (morcov, păstârnac, pătrunjel rădăcină, ceapă), foile de dafin și boabele de piper.
- 3
Adu la fierbere, apoi redu focul și fierbe la foc mic, acoperit, timp de 2.5 - 3 ore, sau până când limba este foarte fragedă. Spumează periodic.
- 4
Scoate limba din zeamă și las-o să se răcească puțin. Păstrează 200 ml din lichidul de fierbere.
- 5
Curăță cu grijă stratul exterior al limbii, care este mai aspru, cu un cuțit ascuțit. Taie limba în felii subțiri.
- 6
Într-un bol, amestecă hreanul ras cu smântâna, muștarul Dijon, oțetul de vin alb, zahărul și 2-3 linguri din lichidul de fierbere păstrat. Asezonează cu sare și piper negru.
- 7
Ajustează consistența sosului cu lichid de fierbere, dacă este necesar. Sosul trebuie să fie cremos, dar nu prea lichid.
- 8
Servește feliile de limbă de vită calde, acoperite cu sosul de hrean. Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
