Valori aproximative estimate de AI
Pappardelle cu Ragu de Vită și Ciocolată Neagră
60% autentic · Italiană (inovativă)
O interpretare modernă a ragu-ului, unde ciocolata neagră adaugă o profunzime neașteptată și o notă ușor amăruie, completând bogăția cărnii de vită.
Ingrediente
- Pappardelle proaspete400g
- Carne de vită (pulpă sau spată), tăiată cuburi600g
- Ceapă1 bucată mare
- Morcov1 bucată medie
- Țelină (tije)1 tijă
- Usturoi3 căței
- Roșii cuburi din conservă400g
- Vin roșu sec150ml
- Supă de vită300ml
- Ciocolată neagră (minim 70% cacao), tocată30g
- Ulei de măsline3 linguri
- Rozmarin proaspăt1 crenguță
- Coajă de portocală rasăde la 1/2 portocală
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Tocați mărunt ceapa, morcovul și țelina. Zdrobeți usturoiul.
- 2
Într-o oală grea, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile. Scoateți carnea din oală și puneți-o deoparte.
- 3
În aceeași oală, adăugați legumele tocate și căliți-le până se înmoaie (aproximativ 8-10 minute). Adăugați usturoiul și mai gătiți 1 minut.
- 4
Deglazați oala cu vinul roșu, răzuind fundul pentru a desprinde orice bucățică caramelizată. Lăsați alcoolul să se evapore.
- 5
Puneți carnea de vită înapoi în oală. Adăugați roșiile cuburi, supa de vită, crenguța de rozmarin, sare și piper. Aduceți la fierbere.
- 6
Reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă lent timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă și se poate sfărâma ușor cu furculița. Scoateți crenguța de rozmarin.
- 7
Adăugați ciocolata neagră tocată și amestecați până se topește complet și se încorporează în sos. Gustați și ajustați condimentarea.
- 8
Fierbeți pappardellele proaspete conform instrucțiunilor. Scurgeți-le.
- 9
Amestecați pastele cu ragu. Serviți imediat, presărat cu coajă de portocală rasă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
