Valori aproximative estimate de AI
Pastramă de vită tradițională
Preparat tradițional · Românească
O rețetă clasică de pastramă de vită, preparată prin marinare îndelungată și afumare, rezultând o carne fragedă și aromată.
Ingrediente
- Piept de vită1.5 kg
- Sare grunjoasă100 g
- Piper negru boabe20 g
- Coriandru boabe15 g
- Boabe de muștar10 g
- Usturoi5 căței
- Apă1 litru
- Zahăr brun20 g
- Boia de ardei dulce10 g
- Chimion măcinat5 g
Pași
- 1
Amestecați sarea, zahărul, piperul boabe, coriandrul, muștarul și chimionul. Zdrobește ușor boabele de piper și coriandru.
- 2
Frecați bine pieptul de vită cu amestecul de condimente, asigurându-vă că este acoperit uniform. Puneți-l într-un recipient necoroziv.
- 3
Acoperiți și lăsați la marinat la frigider timp de 7-10 zile, întorcând carnea zilnic.
- 4
Clătiți carnea sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și condimente. Uscați-o foarte bine cu prosoape de hârtie.
- 5
Pregătiți amestecul pentru frecat: amestecați usturoiul zdrobit, boiaua de ardei și puțină apă pentru a forma o pastă.
- 6
Frecați carnea cu pasta de usturoi și boia. Lăsați să se usuce la aer la frigider, neacoperită, timp de 12-24 de ore.
- 7
Afumați carnea la rece (sub 30°C) timp de 8-12 ore, folosind așchii de lemn de esență tare (fag, stejar).
- 8
După afumare, puteți fierbe pastrama în apă sau supă de vită timp de 2-3 ore, până devine fragedă, sau o puteți servi direct după afumare.
- 9
Lăsați pastrama să se răcească complet înainte de a o felia subțire.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
