Харчо с бараниной и алычой
80% аутентичности · Грузинская
Региональная вариация харчо с использованием баранины вместо говядины и свежей алычи (или сливового пюре) для придания характерной кислинки. Более насыщенный и яркий вкус.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)500 г
- Рис (круглозерный)100 г
- Лук репчатый2 шт.
- Алыча (свежая или пюре)150 г
- Грецкие орехи (измельченные)100 г
- Чеснок4 зубчика
- Кинза свежая1 пучок
- Хмели-сунели1 ч. л.
- Острый красный перец (молотый)1/2 ч. л.
- Растительное масло3 ст. л.
- Вода2 л
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком5-7 шт.
Приготовление
- 1
Баранину нарежьте кубиками 2-3 см. Обжарьте на растительном масле в кастрюле до золотистой корочки.
- 2
Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости.
- 3
Если используете свежую алычу, удалите косточки и измельчите в пюре. Добавьте пюре алычи (или готовое пюре) в кастрюлю.
- 4
Влейте воду, доведите до кипения, добавьте черный перец горошком и варите на медленном огне под крышкой 1.5-2 часа, до мягкости баранины.
- 5
Добавьте промытый рис и варите 10-15 минут.
- 6
Добавьте измельченные грецкие орехи, хмели-сунели, острый перец, измельченный чеснок и соль по вкусу. Перемешайте.
- 7
Варите еще 5-7 минут. Снимите с огня.
- 8
Перед подачей добавьте в каждую тарелку свежую нарезанную кинзу.
