Борщ украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель4 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Капуста белокочанная300 г
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Сахар1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком5-7 шт.
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи: свеклу, морковь и картофель очистите и нарежьте соломкой. Капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко нарежьте.

3. 3

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, сахар и уксус, перемешайте и тушите 2-3 минуты.

4. 4

   В отдельной сковороде или сотейнике обжарьте свеклу на растительном масле до полуготовности (около 10-15 минут). Добавьте немного бульона или воды, накройте крышкой и тушите до мягкости.

5. 5

   Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона, отделите от костей и нарежьте на порционные кусочки. Бульон процедите.

6. 6

   Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.

7. 7

   Добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту и варите еще 5 минут.

8. 8

   Добавьте в борщ тушеную свеклу и зажарку из лука и моркови. Посолите по вкусу. Варите еще 5-7 минут.

9. 9

   В конце добавьте нарезанное мясо, измельченный чеснок. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.

10. 10

    Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку сметану и свежую зелень.

Поделиться рецептом