Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель4 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Капуста белокочанная300 г
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Сольпо вкусу
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, очистите и нарежьте овощи: свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, лук мелко нарежьте, картофель нарежьте кубиками, капусту тонко нашинкуйте.

3. 3

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте свеклу, влейте уксус, перемешайте и тушите 5-7 минут.

4. 4

   Добавьте томатную пасту к овощам, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

5. 5

   Когда мясо готово, выньте его из бульона. Бульон процедите при необходимости. Доведите бульон до кипения, добавьте картофель и варите 10 минут.

6. 6

   Добавьте в бульон нашинкованную капусту и варите еще 5 минут.

7. 7

   Добавьте тушеные овощи из сковороды в кастрюлю. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист и измельченный чеснок.

8. 8

   Варите борщ еще 5-7 минут на медленном огне. Затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.

9. 9

   Разлейте борщ по тарелкам, добавьте в каждую порцию нарезанное мясо, сметану и свежую зелень.

Поделиться рецептом