Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Капуста белокочанная1/4 кочана
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Сахар1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком5-7 шт.
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи: свеклу, морковь и лук очистите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

3. 3

   Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите свеклу, добавьте уксус, сахар и томатную пасту. Тушите на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.

4. 4

   Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. На другой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.

5. 5

   Когда мясо сварится, выньте его из бульона, отделите от костей и нарежьте порционными кусочками. Бульон процедите.

6. 6

   В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варите 10-15 минут до полуготовности овощей.

7. 7

   Добавьте в кастрюлю тушеную свеклу и обжаренные лук с морковью. Посолите по вкусу. Варите еще 5-7 минут.

8. 8

   Добавьте нарезанное мясо обратно в борщ. Измельчите чеснок и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 15-20 минут.

9. 9

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку сметану и свежую зелень.

Поделиться рецептом