Борщ украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель4 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Перец черный горошком5 шт.
• Сольпо вкусу
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, очистите и нарежьте овощи: свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, картофель нарежьте кубиками, капусту тонко нашинкуйте, лук мелко нарежьте.

3. 3

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте свеклу, влейте уксус и тушите 10 минут, помешивая.

4. 4

   Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.

5. 5

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите. Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.

6. 6

   Добавьте в кипящий бульон нашинкованную капусту и варите 5-7 минут.

7. 7

   Добавьте в кастрюлю тушеные овощи из сковороды. Мясо отделите от костей, нарежьте на порционные куски и добавьте в борщ.

8. 8

   Доведите борщ до кипения, посолите по вкусу. Добавьте измельченный чеснок. Варите еще 2-3 минуты и снимите с огня. Дайте борщу настояться под крышкой минимум 20-30 минут.

9. 9

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и посыпав свежей зеленью.

Поделиться рецептом