Крученики по-киевски (Классические)
Традиционное блюдо · Украинская
Традиционные украинские крученики из говяжьей вырезки, фаршированные грибами и луком, обжаренные до золотистой корочки. Подаются горячими.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка800 г
- Шампиньоны200 г
- Лук репчатый150 г
- Сливочное масло50 г
- Мука пшеничная2 ст. л.
- Яйцо куриное1 шт.
- Панировочные сухари100 г
- Растительное масло50 мл
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода100 мл
Приготовление
- 1
Мясо нарезать поперек волокон на тонкие пласты (толщиной около 0.5 см). Отбить каждый пласт молотком до толщины 2-3 мм.
- 2
Лук мелко нарезать, грибы нарезать кубиками. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавить грибы и жарить до испарения жидкости.
- 3
Остудить начинку. Посолить и поперчить мясные пласты. Выложить начинку на край каждого пласта и свернуть плотным рулетиком.
- 4
Обвалять каждый крученик сначала в муке, затем окунуть во взбитое яйцо, а после в панировочные сухари.
- 5
Обжарить крученики на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
- 6
Переложить крученики в форму для запекания, добавить немного воды, накрыть крышкой или фольгой и тушить в разогретой до 160°C духовке 30-40 минут.
- 7
Подавать горячими, по желанию украсив зеленью.
