Кавурма с бараниной и травами
85% аутентичности · Украинская (с региональным влиянием)
Ароматная кавурма с использованием баранины, которая придает блюду особый вкус и аромат. Использование розмарина и тимьяна подчеркивает мясной вкус.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть, например, лопатка)1 кг
- Лук репчатый3 шт.
- Чеснок5-6 зубчиков
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное)70 мл
- Свежий розмарин2 веточки
- Свежий тимьян3 веточки
- Красное сухое вино (опционально)100 мл
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода или мясной бульон150-200 мл
Приготовление
- 1
Нарежьте баранину кубиками примерно 3х3 см. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
- 2
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте баранину на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Выньте мясо.
- 3
В той же посуде обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте раздавленный чеснок, розмарин и тимьян. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- 4
Верните баранину в казан. Если используете вино, влейте его и дайте алкоголю выпариться (2-3 минуты).
- 5
Влейте воду или бульон. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2.5-3 часа, пока баранина не станет очень нежной. Периодически проверяйте и при необходимости добавляйте жидкость.
- 6
Перед подачей удалите веточки трав. Подавайте кавурму горячей, украсив свежими веточками розмарина.
