Дымлама (Классическая)
Традиционное блюдо · Узбекская
Традиционная дымлама — это ароматное, тушеное блюдо из мяса и овощей, приготовленное слоями в казане на медленном огне. Сохраняет все соки и ароматы ингредиентов.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)1 кг
- Картофель1 кг
- Морковь500 г
- Лук репчатый500 г
- Помидоры500 г
- Перец болгарский2 шт.
- Капуста белокочанная500 г
- Чеснок1 головка
- Зира (кумин)1 ст.л.
- Кориандр молотый1 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Вода100 мл
Приготовление
- 1
Нарезать баранину крупными кусками. Овощи очистить и нарезать: картофель — дольками, морковь — кружочками или полукружочками, лук — полукольцами, помидоры — дольками, перец — крупными кусками. Капусту нашинковать.
- 2
В казане или толстостенной кастрюле выложить слоями: половину баранины, лук, морковь, картофель, перец, помидоры, оставшуюся баранину, капусту.
- 3
Посыпать специями (зира, кориандр), солью и перцем. В центр положить целую головку чеснока.
- 4
Влить воду. Плотно закрыть крышкой (можно обернуть крышку полотенцем для герметичности).
- 5
Тушить на очень медленном огне 2.5-3 часа, не открывая крышку.
- 6
Перед подачей аккуратно перемешать.
