Ашлян-фу (Классический)
Традиционное блюдо · Уйгурская
Традиционный уйгурский холодный суп с лапшой, мясом и овощами, отличающийся острым и кисловатым вкусом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть)300 г
- Мука пшеничная400 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Морковь150 г
- Редька дайкон150 г
- Лук репчатый1 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Уксус (рисовый или белый винный)50 мл
- Соевый соус50 мл
- Масло растительное (для жарки и заправки)100 мл
- Перец чили (хлопья)2 ст. л.
- Кинза свежая1 пучок
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Вода2 л
Приготовление
- 1
Для лапши: смешать муку, яйцо и щепотку соли. Замесить крутое тесто. Оставить отдохнуть на 30 минут. Затем раскатать очень тонко и нарезать лапшу.
- 2
Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- 3
Говядину нарезать тонкими полосками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный лук и чеснок, жарить еще 5 минут.
- 4
Морковь и редьку нарезать тонкой соломкой.
- 5
Приготовить заправку: в отдельной миске смешать соевый соус, уксус, растительное масло, хлопья чили, соль и перец. Добавить немного бульона или воды.
- 6
В глубокую миску выложить лапшу, сверху положить обжаренное мясо с луком и чесноком, морковь и редьку.
- 7
Залить все подготовленной заправкой и холодной водой (или бульоном).
- 8
Подавать охлажденным, украсив свежей кинзой.
