Ризотто с лесными грибами и трюфельным маслом
80% аутентичности · Итальянская (креативное)
Изысканное ризотто с ассорти лесных грибов, обогащенное ароматом трюфельного масла для более глубокого и утонченного вкуса.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Рис Арборио300 г
- Ассорти лесных грибов (например, лисички, белые, опята)250 г
- Лук-шалот1 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Сухое белое вино150 мл
- Овощной бульон1 л
- Сливочное масло50 г
- Тертый сыр Пармезан60 г
- Оливковое масло2 ст. л.
- Трюфельное масло1 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец свежемолотыйпо вкусу
- Свежий тимьян для украшениянесколько веточек
Приготовление
- 1
Грибы очистите и нарежьте. Лук-шалот и чеснок мелко нарежьте.
- 2
В сковороде разогрейте оливковое масло и половину сливочного. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и грибы. Готовьте до золотистого цвета и испарения влаги.
- 3
Добавьте рис, обжаривайте 1-2 минуты, помешивая.
- 4
Влейте вино, дайте ему выпариться.
- 5
Постепенно добавляйте горячий бульон, помешивая, пока рис не станет кремовым и аль денте (около 18-20 минут).
- 6
Снимите с огня. Добавьте оставшееся сливочное масло, Пармезан и трюфельное масло. Энергично перемешайте.
- 7
Приправьте солью и перцем. Украсьте свежим тимьяном и подавайте немедленно.
