Классическая Паэлья с Морепродуктами
Традиционное блюдо · Испанская
Традиционная испанская паэлья с рисом, шафраном и разнообразными морепродуктами, приготовленная в широкой плоской сковороде.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Рис для паэльи (бомба или арборио)300 г
- Куриный или рыбный бульон900 мл
- Шафранщепотка
- Оливковое масло4 ст. л.
- Лук репчатый1 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Помидоры очищенные и нарезанные200 г
- Красный сладкий перец1 шт.
- Зеленый горошек (свежий или замороженный)100 г
- Мидии200 г
- Креветки крупные200 г
- Кальмары150 г
- Лимон1 шт.
- Петрушка свежаянебольшой пучок
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
Приготовление
- 1
Замочить шафран в небольшом количестве теплого бульона.
- 2
Нагреть оливковое масло в сковороде для паэльи на среднем огне. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
- 3
Добавить измельченный чеснок, нарезанный кубиками сладкий перец и обжаривать еще 2-3 минуты.
- 4
Добавить нарезанные помидоры и готовить, пока жидкость не выпарится.
- 5
Всыпать рис и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты, чтобы зерна покрылись маслом.
- 6
Влить горячий бульон, добавить шафрановый настой, соль и перец. Довести до кипения.
- 7
Уменьшить огонь до минимума, выложить морепродукты (мидии, креветки, кальмары) и зеленый горошек. Не перемешивать.
- 8
Готовить под крышкой (или фольгой) 15-20 минут, пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким.
- 9
Снять с огня, накрыть полотенцем и дать постоять 5 минут.
- 10
Украсить свежей петрушкой и дольками лимона перед подачей.
