Классические щи из квашеной капусты на мясном бульоне
Традиционное блюдо · Русская
Насыщенные и ароматные щи, приготовленные на крепком мясном бульоне с добавлением квашеной капусты, мяса, овощей и пряностей. Классический вариант, который согреет и насытит.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говядина на кости500 г
- Квашеная капуста500 г
- Картофель3-4 шт.
- Морковь1 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Томатная паста2 ст. л.
- Лавровый лист2 шт.
- Перец черный горошком5-7 шт.
- Сольпо вкусу
- Вода3 л
- Растительное масло2 ст. л.
- Сметана для подачипо вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для подачипо вкусу
Приготовление
- 1
Сварить мясной бульон: залить мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, перец горошком, лавровый лист. Варить на медленном огне 1.5-2 часа.
- 2
Вынуть мясо из бульона, остудить, отделить от костей и нарезать на порционные куски. Бульон процедить.
- 3
Квашеную капусту при необходимости промыть (если слишком кислая) и отжать. Если капуста очень длинная, нарезать.
- 4
Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
- 5
В кипящий бульон добавить квашеную капусту и варить 15-20 минут.
- 6
Добавить картофель и варить до полуготовности (около 10 минут).
- 7
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и обжаривать еще 5-7 минут. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить 2-3 минуты.
- 8
Добавить зажарку в суп. Посолить по вкусу. Добавить нарезанное мясо.
- 9
Варить щи еще 5-10 минут на медленном огне. Дать настояться под крышкой 15-20 минут.
- 10
Подавать горячими, со сметаной и свежей зеленью.
