Классический Рассольник с перловкой
Традиционное блюдо · Русская
Традиционный русский суп с солеными огурцами, перловой крупой и мясом. Сытный и ароматный.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говядина на кости500 г
- Перловая крупа100 г
- Соленые огурцы3-4 шт.
- Картофель3-4 шт.
- Морковь1 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Корень петрушки1 шт.
- Лавровый лист2 шт.
- Перец черный горошком5-7 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода2.5 л
- Сметанадля подачи
- Зелень (укроп, петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Промыть перловку и замочить на несколько часов или на ночь.
- 2
Промыть мясо, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить бульон на медленном огне 1.5-2 часа.
- 3
Добавить в бульон промытую перловку, корень петрушки, лавровый лист и перец горошком. Варить 30-40 минут.
- 4
Очистить и нарезать картофель кубиками. Добавить в суп.
- 5
Натереть морковь на крупной терке, лук мелко нарезать. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
- 6
Натереть соленые огурцы на крупной терке или мелко нарезать. Добавить в суп вместе с обжаренными овощами.
- 7
Варить суп еще 10-15 минут до готовности картофеля и огурцов.
- 8
Посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться под крышкой 15-20 минут.
- 9
Подавать горячим, добавив в каждую тарелку сметану и свежую зелень.
