Классический гороховый суп с копчёностями
Традиционное блюдо · Русская
Насыщенный и ароматный гороховый суп, приготовленный по традиционному рецепту с использованием копчёных рёбрышек и гороха. Идеален для сытного обеда.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Горох (сушеный, колотый)300 г
- Копчёные свиные рёбрышки500 г
- Картофель3 шт.
- Морковь1 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Корень сельдерея (по желанию)50 г
- Лавровый лист2 шт.
- Перец чёрный горошком5-7 шт.
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
- Вода2.5 л
- Зелень (укроп, петрушка)для подачи
- Сметанадля подачи
Приготовление
- 1
Горох промыть и замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь.
- 2
Копчёные рёбрышки промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1-1.5 часа до мягкости мяса.
- 3
Вынуть рёбрышки из бульона, отделить мясо от костей и нарезать его кубиками. Бульон процедить.
- 4
Замоченный горох промыть, добавить в процеженный бульон. Довести до кипения и варить на медленном огне до полуготовности гороха (около 30-40 минут).
- 5
Картофель, морковь и лук очистить. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать.
- 6
Добавить в суп картофель, варить 10 минут.
- 7
Обжарить лук и морковь на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета (можно добавить корень сельдерея).
- 8
Добавить обжаренные овощи, лавровый лист, перец горошком и нарезанное мясо копчёных рёбрышек в суп. Варить ещё 10-15 минут до готовности овощей и гороха.
- 9
Посолить и поперчить суп по вкусу. Удалить лавровый лист.
- 10
Дать супу настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.
