Классические Голубцы с Мясом и Рисом
Традиционное блюдо · Русская
Традиционные голубцы, приготовленные из капустных листьев, начиненных смесью мясного фарша и риса, тушеные в ароматном томатном соусе.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная1 кочан (около 1.5 кг)
- Фарш мясной (свинина+говядина)500 г
- Рис круглозерный150 г
- Лук репчатый2 шт.
- Морковь1 шт.
- Томатная паста3 ст. л.
- Сметана150 г
- Чеснок2 зубчика
- Растительное масло3 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Вода или бульон500 мл
- Лавровый лист2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Подготовьте капусту: удалите кочерыжку и аккуратно отделите листья. Опустите листья в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут, чтобы они стали мягче. Остудите и срежьте утолщения у основания листьев.
- 2
Отварите рис до полуготовности (около 10 минут), затем откиньте на дуршлаг.
- 3
Мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.
- 4
Смешайте мясной фарш, полуготовый рис, обжаренные лук и морковь, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- 5
На каждый капустный лист выложите начинку и заверните голубцы конвертом.
- 6
На дно кастрюли или глубокой сковороды выложите несколько капустных листьев (чтобы голубцы не пригорели). Плотно уложите голубцы швом вниз.
- 7
Приготовьте соус: смешайте томатную пасту, сметану, воду (или бульон), соль и перец. Залейте голубцы получившимся соусом так, чтобы он почти покрывал их.
- 8
Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40-60 минут до готовности капусты и мяса.
- 9
Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.
