Долма по-армянски с бараниной и сухофруктами
85% аутентичности · Армянская
Региональный вариант долмы с добавлением сухофруктов (кураги, изюма) в начинку, что придает ей сладковато-кислый вкус. Используется преимущественно баранина.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Виноградные листья (маринованные)50-60 шт.
- Баранина (мякоть)500 г
- Рис (круглозерный)100 г
- Лук репчатый2 шт.
- Курага50 г
- Изюм30 г
- Кинза свежая1/2 пучка
- Мята свежая1/4 пучка
- Сливочное масло50 г
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Водадля тушения
- Зерна гранатадля украшения
Приготовление
- 1
Маринованные виноградные листья промойте.
- 2
Баранину пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Курагу и изюм промойте, курагу нарежьте мелкими кубиками.
- 3
Рис промойте и отварите до полуготовности.
- 4
Смешайте фарш, рис, обжаренный лук, сухофрукты, рубленую зелень, соль и перец.
- 5
Заверните начинку в виноградные листья, как в классическом рецепте.
- 6
Уложите долму в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала долму. Сверху можно положить тарелку.
- 7
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 1-1.5 часа до полной готовности.
- 8
Подавайте долму горячей, украсив зернами граната и свежей зеленью.
