Армянская кухня

Традиционный армянский тонкий хлеб с мясной начинкой, запеченный в тандыре или духовке. Идеально подходит для закуски или основного блюда.

Мука пшеничная · Вода теплая · Дрожжи сухие · Сахар

Креативный вариант женгялов хаца с добавлением сыра и грецких орехов для более насыщенного вкуса и текстуры.

Мука пшеничная · Вода · Соль · Растительное масло

Традиционный армянский пирог с разнообразной зеленью, приготовленный на тонком тесте.

Мука пшеничная · Вода · Соль · Растительное масло

Вариация гапамы с добавлением свежих яблок, которые придают блюду приятную кислинку и аромат. Классические сухофрукты и орехи дополняют вкус.

Тыква (средняя, круглая) · Рис (круглозерный) · Яблоки (кисло-сладкие) · Изюм

Упрощенная версия гапамы, где тыква не запекается целиком, а используется тыквенное пюре или нарезанная мякоть, что значительно сокращает время приготовления.

Тыква (мякоть) · Рис (круглозерный) · Курага · Изюм

Классическая армянская гапама — это фаршированная тыква, запеченная до мягкости с рисом, сухофруктами и орехами. Блюдо готовится целиком в тыкве, что придает ему особый аромат и вкус.

Тыква (средняя, круглая) · Рис (круглозерный) · Курага · Изюм

Традиционный армянский шашлык из баранины, маринованный в луке и специях, приготовленный на углях. Сочный, ароматный и невероятно вкусный.

Баранья мякоть (ошеек или лопатка) · Лук репчатый · Соль · Черный перец горошком

Вариация кюфта-бозбаш с добавлением кислой алычи, которая придает супу пикантную кислинку и освежающий аромат. Идеально для летнего обеда.

Баранина (мякоть) · Лук репчатый · Нут (сушеный) · Картофель

Традиционный армянский суп с фрикадельками из баранины, нутом, овощами и ароматными специями. Сытное и наваристое блюдо, идеально подходящее для холодного времени года.

Баранина (мякоть) · Лук репчатый · Нут (сушеный) · Картофель

Армянский вариант хашламы, где вместо воды используется светлое пиво, что придает блюду особый аромат и легкую горчинку. Часто готовится из телятины или говядины.

Телятина или говядина (грудинка) · Лук репчатый · Помидоры · Болгарский перец (красный и зеленый)

Креативная интерпретация шивит оши с добавлением сыра и грецких орехов для более насыщенного вкуса и текстуры.

Сушеная крапива или шпинат · Йогурт (натуральный, густой) · Сыр (например, фета или брынза) · Грецкие орехи

Упрощенная версия шивит оши, использующая свежую зелень вместо сушеной и более быстрый процесс приготовления.

Шпинат (свежий) · Йогурт (натуральный, густой) · Чеснок · Вода

Традиционное армянское блюдо из высушенной зелени (особенно крапивы) и кисломолочных продуктов, часто подается с чесноком и специями.

Сушеная крапива · Йогурт (натуральный, густой) · Чеснок · Вода

Региональный вариант долмы с добавлением сухофруктов (кураги, изюма) в начинку, что придает ей сладковато-кислый вкус. Используется преимущественно баранина.

Виноградные листья (маринованные) · Баранина (мякоть) · Рис (круглозерный) · Лук репчатый