Холодец с хреном и горчицей (Сибирский вариант)
85% аутентичности · Русская
Региональный вариант холодца, где в готовый бульон добавляется тертый хрен и горчица для пикантности. Часто готовится из свинины и говядины.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свиные ножки1 шт.
- Говяжья рулька1 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Корень петрушки1 шт.
- Лавровый лист2 шт.
- Перец черный горошком10 шт.
- Сольпо вкусу
- Вода3 л
- Чеснок4-5 зубчиков
- Хрен тертый2-3 ст.л.
- Горчица русская1-2 ч.л.
- Зеленьдля украшения
Приготовление
- 1
Подготовьте и варите свиные ножки и говяжью рульку, как для классического холодца (см. рецепт 1), около 6-8 часов. Добавьте лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист и перец за час до конца варки.
- 2
Выньте мясо и овощи. Бульон процедите. Отделите мясо от костей, нарежьте.
- 3
Чеснок пропустите через пресс. В процеженный бульон добавьте мясо, чеснок, соль по вкусу. Добавьте тертый хрен и горчицу. Хорошо перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.
- 4
Разлейте по формам, украсьте зеленью. Остудите и уберите в холодильник до полного застывания.
